ПИЩЕВОЙ ПОРТАЛ ФУД-ТОП

HACCP (ХАССП) — Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. - Hazard Analysis and Critical Control Points). В настоящее время система НАССР признана, как методика в наибольшей степени способствующая обеспечению безопасности пищевых продуктов.

В 2005 году международная организация по сертификации ISO утвердила стандарт ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке», который объединил требования стандарта ISO 9001 и принципы НАССР. Стандарт базируется на соблюдении законодательных и нормативных правил производства, тщательном анализе и контроле производственных процессов, с целью прогнозирования возможных рисков в пищевой продукции, и принятию мер управления для предотвращения, устранения или минимизации этих опасностей.

Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» полностью соответствует международному стандарту ISO 22000:2005, компания «Системы качества» занимается подготовкой предприятий к сертификации по международному стандарту ISO 22000:2005.

Система НАССР является современным способом управления, который систематически определяет специфические риски и меры контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов, с успехом используется в США, Канаде, странах Европейского Союза, где внедрение и использование методики HACCP в пищевой промышленности является обязательным.

Сертификация НАССР позволяет предприятию извлечь и внутреннюю выгоду:

• Базовая часть НАССР - системный подход, объединяющий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах технологического цикла - от приобретения сырья до использования пищевого продукта целевым потребителем;
• Точное выявление критических процессов и акцентирование на них усилий предприятия;
• Использование своевременных мер, а не запоздалых действий по возврату и исправлению брака продукции;
• Значительная экономия ресурсов за счет минимизации брака в общем объеме производства;
• Прозрачное определение ответственности за безопасность пищевых продуктов;
• Документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что играет решающую роль при анализе претензий и в судебных разбирательствах;
• Дополнительные возможности для интеграции с ISO 9001:2000.

Внешними преимуществами внедрения HACCP можно назвать:

• Формирование репутации производителя качественного и безопасного продукта питания;
• Повышается доверие потребителей к выпускаемой продукции;
• Повышение инвестиционной привлекательности;
• Расширяются возможности выхода на новые, в том числе международные рынки, увеличение доли на уже существующих рынков сбыта;
• Дополнительные преимущества при участии в крупных тендерах - повышается конкурентоспособность продукции предприятия;
• Минимизация числа рекламаций благодаря обеспечения стабильного качества продукции.

Источник www.qm-s.com